BACALAO DE LOS FRAILES

Una receta de origen conventual.
La sencillez y el atractivo de la elaboración, con su mezcla de salado-dulce, es sugerente: bacalao, tomate seco, naranja, alcaparra, ajo, aceite de oliva y sal. 

CONSERVAS MARINERAS

La sepia, el bonito, el pulpo seco o el bacalao “capellán” se combinan con tomates, pimientos, cebollas y naranjas para captar la esencia de esos guisos marineros de olla y fuego lento con que nos deleitaban nuestras abuelas.